大葱与小葱

 
　　到深圳整整两年，入乡随俗，改变了一种饮食习惯——由只用大葱烹调改变为大小葱兼用。大概深圳北方人太少，吃大葱的太少，周边农民种大葱的太少，买大葱实在不那么容易。小贩不卖，超市即使有，价格在一般蔬菜中是最贵的。无奈，吃点小葱吧。可是十几棵小葱的直径合起来，也抵补上一棵大葱，包起葱皮麻麻烦烦，葱味又寥寥，无奈。

　　那天儿子广东潮州的朋友来做客，提起北方，只说了一句话“北方人吃大葱。”看来在南方人眼中，北方等于大葱，大葱等于北方。不由得想起这个季节的北方，大白菜收获了，甚至丰收成灾，最便宜时卖到一元钱十几斤！尽管有了大棚蔬菜，人们冬季已经不习惯储存大白菜，可是低廉的价格往往有吸引力，人们仍然百八十斤往家里运。大葱也收获了，一车一车，成捆成捆，一元钱四五斤。大葱不怕冻，可以放到室外过道里，可以放到窗外护栏上，不占室内地方，于是也成捆往家里搬。在买卖旺季，大葱是不零卖的。我不打算在北方过冬，只想买几斤临时用，费了好大力气，一个小贩才同意零卖给我，条件是比成捆卖得要贵。

　　北方的山东人最喜食大葱，大葱卷煎饼。不像东北人需要大酱，也不像北京人用葱丝、黄瓜条、面酱佐烤鸭，吃得那么精细。山东人只是大葱卷煎饼就足够了，津津有味，乐此不疲。说到这里不能不想到大葱之王的产地——山东章丘。那里大葱得天独厚，铺天盖地，远远望去，像灌木丛，像森林。高高大大，粗粗壮壮，皮厚叶肥。特优品种“大梧桐”株高可达2米，棵重可达1斤，直径4~5厘米，被行家称为 “世界上最伟大的葱”！到了收获季节甚至为大葱举办节日，唱歌跳舞演小品，为大葱出嫁操办喜事。

　　章丘八景”之一“圣井”的《危山赋》记载，先秦五帝之一的大舜，战国诸子孟子、墨子、邹衍、孙武，春秋战国之交的建筑鼻祖鲁班，东汉“篡政”的王莽，三国鞠躬尽瘁的诸葛孔明，魏晋书法大家王羲之、唐太宗名相房玄龄、宋杰出女词人李清照、元散曲家张养浩、明朝英雄戚继光等，或故里于章丘，或和章丘密切相关。区区章丘，好一个人杰地灵了得！不能不让我联想到，人杰地灵和喜食大葱息息相关。

　　章丘市政府所在地明水，又是清照故里。一代女词宗一定也有食葱习惯。今人考证葱益脑，可以使大脑变得聪明，还称为“聪明草”。 章丘自古英杰辈出，词宗才思敏捷，丽词佳句信手拈来，幕后英雄是大葱吧。又想到梁山好汉水浒英雄们，一定也喜食大葱，成就了大葱一般火辣辣的性格。路见不平一声吼哇，该出手时就出手哇，风风火火闯九州。

　　老公是山东章丘人，记得35年前第一次到婆家。我包大葱，三下五除二，把长长绿绿的葱叶都扔了。公公看在眼里没说话，把我扔的葱叶捡了回来。我当时觉得自己不懂节约，不像任会计科长的公公那么会精打细算。老公对我说，章丘大葱的叶子是甜的，卷煎饼吃很香。若干年之后看到央视肖薇节目，原来葱叶里面营养物质非常丰富，富含胡萝卜素和其他活性物质，不可轻易丢掉。

　　记得肖薇还讲了一个有关大葱的故事。小伙子山东人，最爱吃大葱。姑娘南方俊秀，打小就不喜欢葱味。那天小伙子趁姑娘还没回家，又开始大口大口嚼大葱，越吃越来劲，越吃越上瘾，一口接一口，真是爱美人更爱吃大葱……呵呵。

　　认为葱会使人聪明，在南方北方不谋而合。在南方一些地方有一种习俗，每年农历六月十六那天晚上，老人们到自家的菜园摘一点新鲜小葱，给孩子们吃，十六的月往往最圆最明亮，小孩子吃了以后又“葱”又“明”。

　　据说炎帝神农氏尝百草时发现了葱，放到食物当中能够调和百味，又名为和事草。那时候还没有小大葱之分。待到葱的祖先分别定居于北方和南方，才有了大葱与小葱之分，不同水土孕育了大葱小葱不同的秉性。
    与大葱相比，小葱无论是资历还是实力，都逊色了吧。在北方大葱除了炒菜炝锅必备，还可以当作一种青菜，葱爆羊肉，葱炒鸡蛋，葱丝拌豆腐丝，脍炙人口。小葱在北方大概只可以做一种凉菜——小葱拌豆腐，后来成了歇后语——小葱拌豆腐“一清二白”，而很少拌豆腐吃，因为香椿拌豆腐更佳。

　　不过想来小葱也有它的妙处。记得第一次到广州，我们听不懂广州人说白话，年纪大一些的也听不懂我们说普通话，公交车报站也都是白话，只听到“嘿嘿亦嘿嘿”的，一点听不懂。语言不通，连找个方便的地方都困难。于是我把广州话戏谑为鸟语，意思只有鸟儿才会懂。后来发现白话真如鸟语那般婉转动听。吃了大葱的北方人大都风风火火，而吃了小葱的南方人大都和风细雨。风风火火，爽爽快快，直来直去，便多了几分火气与争吵。绵绵软软，婉婉转转，含含蓄蓄，多了几分和气与谦让。记得刚来深圳，老公想买一个手机链，不过一两元的薄利交易。老公买东西向来挑三拣四，我常常十分尴尬。再看看那位大个子男士售货员，始终满脸微笑。柜台里，货架上，忙来忙去，直到老公满意为止。我看在眼里，感触颇深。若是山东好汉李逵或张飞之辈大概是耐不住性子的。儿子同学来深圳和我聊天，我说深圳人文环境好，服务行业给人温馨的感觉；儿子同学特别感慨在深圳看不到打架，听不到骂街。是的，南方人即使生气了，出语给人的感觉也像唱歌似的，哪里会吵起来。这是食小葱的妙处吧。

　　总角友夫妇从大洋彼岸来，老伴是地道南方人，提起小葱便说“香”。小葱被南方人称为香葱。我是品不出小葱香的，但是萝卜白菜各有所好，绝不能以我的偏向大葱而耻笑喜食小葱的万万千千江东父老。

　　郁达夫先生在他的《故都的秋》中说到南北方的秋天，有一段生动的文字，“南国之秋，当然是也有它的特异的地方的，比如廿四桥的明月，钱塘江的秋潮，普陀山的凉雾，荔枝湾的残荷等等，可是色彩不浓，回味不永。比起北国的秋来，正象是黄酒之与白干，稀饭之与馍馍，鲈鱼之与大蟹，黄犬之与骆驼。”我想小葱之与大葱之比也是“色彩不浓，回味不永”吧。人是有浓厚主观色彩的动物，戴上有色眼镜往往会不客观吧。

　　从血统来说，我是纯粹的南方人，可是父母辈已经客居北方，我便成了喜食大葱一族，如今不得不吃起小葱，实属无奈。

  

                                                                       2007-11-25